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Rezept: Gemischter Salat mit Garnelen mit Honig-Balsamico-Dressing
Um diesen Salat zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:
- Riesengarnelen mit Kopf - 4 Stück 150 g
- gemischter Salat (Eisberg, Salat, Rucola, Radicchio und alles nach Ihrem Geschmack) - 130 g
- Avocado - 120 g
- Kirschtomaten - 60 g
- "Buko"- oder "Philadelphia"-Käse (oder jeder Weichkäse nach Ihrem Geschmack) - 70 g
- Sesam, cremig gebraten - 5 g
- Sonnenblumenöl zum Braten - 15 g
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Zum Tanken benötigen wir:
- natives Olivenöl extra - 30 g
- Limettensaft - 15 g
- Honig - 15 g
- Dijon-Senf - 15 g
- weißer Balsamico-Essig - 20 g.
Vorbereitung:
- Wir reinigen die Garnelen von der Chitinschale und lassen die ersten und letzten Schuppen zurück. Innereien herausnehmen, mit Wasser abspülen. In Pflanzenöl 5-7 Minuten braten.
- Gewaschener und getrockneter Salat wird von Hand in große Segmente gerissen; Den gewaschenen und getrockneten Rucola sortieren, die Enden abbrechen.
- Kirschtomaten in Kreise oder in vier Teile schneiden (optional).
- Avocado schälen, längs in Scheiben schneiden.
- Aus dem Käse machen wir mit zwei Teelöffeln Knelles.
- Dressing zubereiten: Limettensaft, Honig, Senf, Essig und Olivenöl in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen.
- Die vorbereitete Salatmischung leicht mit dem Dressing übergießen, mischen und in der Mitte des Tellers anrichten. Um den Salat verteilen wir geschnittene Kirschen, Avocado, Käseknödel und frittierte Garnelen. Leicht salzen und pfeffern. Mit der restlichen Soße beträufeln. Die Kasknödel mit geröstetem Sesam bestreuen. Mit einer Zitronen- oder Limettenscheibe servieren.
